ئۈزۈم مېيى دېگەن نېمە؟

ئۈزۈم مېيى ئۈزۈم (Vitis vinifera L.) ئۇرۇقىنى بېسىش ئارقىلىق ياسالغان. بەلكىم بىلمەسلىكىڭىز مۇمكىن ، ئۇ ئادەتتە ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئېشىپ قالغان قوشۇمچە مەھسۇلاتى.

ئۈزۈم ھارىقى ياسالغاندىن كېيىن ، ئۈزۈمدىكى شەربەتنى بېسىپ ئۇرۇقنى قالدۇرۇپ ، ئېزىپ كەتكەن ئۇرۇقىدىن ماي چىقىرىلىدۇ. قارىماققا مېۋىنىڭ ئىچىدە ساقلانغانلىقى غەلىتە تۇيۇلۇشى مۇمكىن ، ئەمما ئەمەلىيەتتە ، ھەر بىر ئۇرۇقنىڭ ئىچىدە ، ھەتتا مېۋە-چېۋە ، كۆكتاتلارنىڭ ئىچىدە ئاز مىقداردا ماي بار.

ئۇ ئۈزۈم ھارىقىنىڭ قوشۇمچە مەھسۇلاتى سۈپىتىدە بارلىققا كەلگەنلىكى ئۈچۈن ، ئۈزۈم مېيى يۇقىرى مەھسۇلاتتا بار ، ئادەتتە قىممەت.

ئۈزۈم مېيى نېمە ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ؟ ئۇنىڭ بىلەن بىللە تاماق ئېتىپلا قالماي ، نەملىك ساقلاش ئۈنۈمى سەۋەبىدىن تېرىڭىز ۋە چېچىڭىزغا تۇتۇلغان ماينى سۈرسىڭىزمۇ بولىدۇ.

ساغلاملىق پايدىسى

1. PUFA Omega-6s ، بولۇپمۇ لىنول كىسلاتاسى ئىنتايىن يۇقىرى

تەتقىقاتلاردا بايقىلىشىچە ، ئۈزۈم مېيىدىكى ياغ كىسلاتاسىنىڭ ئەڭ يۇقىرى نىسبىتى لىنولېئىك كىسلاتا (LA) بولۇپ ، ئاساسلىق ياغنىڭ بىر تۈرى - يەنى بىز ئۇنى ئۆزىمىز قىلالمايمىز ، چوقۇم يېمەكلىكتىن ئېلىشىمىز كېرەك. LA ئۇنى ھەزىم قىلغاندىن كېيىن گامما-لىنولېن كىسلاتاسى (GLA) غا ئايلىنىدۇ ، GLA بەدەندە قوغداش رولىنى ئوينايدۇ.

GLA نىڭ بەزى ئەھۋاللاردا خولېستېرىننىڭ مىقدارى ۋە ياللۇغنى تۆۋەنلىتىدىغانلىقىنى ئىسپاتلايدىغان پاكىتلار بار ، بولۇپمۇ ئۇ DGLA دەپ ئاتىلىدىغان يەنە بىر مولېكۇلاغا ئايلانغاندا. ئۇ يەنە قان پىلاستىنكىلىرىنىڭ يىغىلىشىغا بولغان تەسىرىنى تۆۋەنلىتىۋەتكەنلىكتىن ، خەتەرلىك قان نوكچىسىغا گىرىپتار بولۇش خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردىمى بولۇشى مۇمكىن.

خەلقئارا يېمەكلىك ئىلمى ۋە ئوزۇقلۇق ژۇرنىلىدا ئېلان قىلىنغان بىر تەتقىقاتتا ھەتتا ئاپتاپپەرەس مېيى قاتارلىق باشقا ئۆسۈملۈك مېيىغا سېلىشتۇرغاندا ، ئېغىرلىقى ئېشىپ كەتكەن ياكى سېمىز ئاياللارنىڭ ياللۇغ ۋە ئىنسۇلىنغا قارشى تۇرۇش كۈچىنى تۆۋەنلىتىشكە پايدىلىق ئىكەنلىكى بايقالغان.

بىر ھايۋانات تەتقىقاتىدا يەنە ئۈزۈم مېيى ئىستېمال قىلىشنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ھالىتىنى ياخشىلاشقا ۋە ياغ كىسلاتا ئارخىپى (تېرىنىڭ ئاستىدىكى بەدەندە ساقلانغان مايلارنىڭ تۈرى) گە پايدىلىق ئىكەنلىكى بايقالغان.

2. ۋىتامىن E نىڭ ياخشى مەنبەسى

ئۈزۈم مېيى تەركىبىدە كۆپ مىقداردا ۋىتامىن E بار ، ئۇ نۇرغۇن ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددا. زەيتۇن يېغىغا سېلىشتۇرغاندا ، ئۇ تەخمىنەن ئىككى ھەسسە ۋىتامىن E بىلەن تەمىنلەيدۇ.

بۇ ناھايىتى چوڭ ، چۈنكى تەتقىقاتتا كۆرسىتىلىشىچە ، ۋىتامىن E نىڭ پايدىسى ھۈجەيرىلەرنى ئەركىن رادىكالنىڭ بۇزۇلۇشىدىن قوغداش ، ئىممۇنىتېتنى قوللاش ، كۆز ساغلاملىقى ، تېرە ساغلاملىقى ۋە باشقا نۇرغۇن مۇھىم ئىقتىدارلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

3. نۆل يۆتكىلىشچان ماي ۋە ھىدروگېنسىز

ئوخشىمىغان ياغ كىسلاتاسىنىڭ نىسبىتىنىڭ قايسىسى ئەڭ ياخشى ئىكەنلىكى توغرىسىدا يەنىلا بەزى مۇنازىرىلەر بولۇشى مۇمكىن ، ئەمما ماي ۋە ھىدروگېنلانغان ياغنىڭ خەۋىپى توغرىسىدا مۇنازىرە يوق ، شۇڭلاشقا ئۇلاردىن ساقلىنىش كېرەك.

ئادەتتىن تاشقىرى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر ، تېز تاماقلار ، ئورالغان ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەر ۋە مايدا پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەردە كۆپ ئۇچرايدۇ. بۇ پاكىتلار ناھايىتى ئېنىقكى ، ئۇلار بىزنىڭ سالامەتلىكىمىزگە زىيانلىق ، ھەتتا ئۇلار ھازىر بەزى ئەھۋاللاردا چەكلىنىدۇ ، نۇرغۇن چوڭ يېمەكلىك ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئۇلارنى ياخشى ئىشلىتىشتىن يىراقلاشتۇرۇشقا ۋەدە بەردى.

4. نىسپىي يۇقىرى تاماكا چېكىش نۇقتىسى

ماي ياكى پىشۇرغان ياغنىڭ ئىس-تۈتەك نۇقتىسى ئۇنىڭ كۆيۈش نۇقتىسى ياكى ماينىڭ ئوكسىدلىنىشقا باشلايدىغان تېمپېراتۇرىسىنى كۆرسىتىدۇ ، خىمىيىلىك قۇرۇلمىنى پاسسىپ ئۇسۇلدا ئۆزگەرتىدۇ. ساپلاشتۇرۇلمىغان مايدىن تېپىلغان پايدىلىق ئوزۇقلۇق ماددىلار ماي قىزىغاندا بۇزۇلۇپ كېتىدۇ - ئۇنىڭ ئۈستىگە تەمى كىشىنى جەلپ قىلمايدۇ.

PUFA ئادەتتە پىشۇرۇشنىڭ ئەڭ ياخشى تاللىشى ئەمەس ، چۈنكى ئۇلار ئاسانلا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرىدۇ ، بۇ ئۇلارنىڭ «زەھەرلىك» بولۇپ قېلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۈزۈم مېيى زەيتۇن يېغى ۋە باشقا PUFA مايلىرىغا قارىغاندا ئوتتۇراھال يۇقىرى ئىس-تۈتەك نۇقتىسىغا ئىگە.

421 گرادۇسلۇق ئىس-تۈتەك نۇقتىسى بولغاچقا ، يۇقىرى ئىسسىقلىقتا پىشۇرۇشقا ماس كېلىدۇ ، مەسىلەن چايناش ياكى پىشۇرۇش ، ئەمما چوڭقۇر قورۇش يەنىلا تەۋسىيە قىلىنىدۇ. سېلىشتۇرۇش ئۈچۈن ، ئۆرۈك يېغىنىڭ ئىس-تۈتەك نۇقتىسى تەخمىنەن 520 گرادۇس ، سېرىق ماي ۋە كوكۇس يېغىنىڭ ئىس-تۈتەك نۇقتىسى 350 گرادۇس ، زەيتۇن يېغى تەخمىنەن 410 گرادۇسنىڭ بىرى.