ۋانىلا جەۋھىرى
يارىتىش ئۇنچە ئاسان ئەمەسvanilla extractبولۇپمۇ باشقا ئاساسلىق مايلارغا سېلىشتۇرغاندا. مېخانىكىلىق ياكى ئايرىش جەريانى ئارقىلىق ۋانىلا پۇرچىقىنىڭ خۇشپۇراق تەرەپلىرىنى چىقىرىش مۇمكىن ئەمەس. ئۇنىڭ ئورنىغا ، ۋانىلا پۇرچاقتىن ئىسپىرت (ئادەتتە ئېتىل) ۋە سۇ ئارىلاشتۇرۇلغان.
ئەمما بۇ ئىشنى قىلىشتىن ئىلگىرى ، ۋانىللا پۇرچىقى بار پوستىنى ئەسلىگە كەلتۈرۈش ئۈچۈن تەخمىنەن 3 - 4 ئاي ۋاقىت كېتىدۇ. بۇ تېخىمۇ كۆپ مىقداردا ۋانىللىننىڭ تارقىلىشىغا شارائىت ھازىرلاپ بېرىدۇ ، بۇ ۋانىلانىڭ بەلگە خاراكتېرلىك پۇرىقىغا مەسئۇل ئورگانىك بىرىكمە.
داۋالاش تاماملانغاندىن كېيىن ، ئېلىش جەريانى نەچچە ئاي داۋاملىشىدۇ ، ئارىلاشما قېرىپ ، بۇ ئالاھىدە ۋانىلا پۇرىقىنى سىزىدۇ. ئەڭ ياخشى دەرىجىدىكى ۋانىلىن ئېلىشنى قولغا كەلتۈرۈش ئۈچۈن ، ۋانىلا پوستى بۇ ئېتىل / سۇ ئارىلاشمىسىدا بىر نەچچە ئاي ئولتۇرۇشى كېرەك.
ئەمما بۇنداق بۇرۇلۇش دەۋرىگە يېتىش ئۈچۈن ، سىز پەقەت چوڭ تىپتىكى ئىشلەپچىقارغۇچىلارلا قىلالايدىغان مۇھىت شارائىتىنى مۇۋاپىقلاشتۇرۇش ئىقتىدارىغا موھتاج. ئۆزى ياسىغان ۋانىلا جەۋھىرى بولسا بىر يىل ئىشلەپ چىقارغىلى بولىدۇ. شۇڭا ئۇنى ئۆيدە ئۆزىڭىز ياسىغانغا قارىغاندا سېتىۋېلىش تېخىمۇ ئاسان.
Vanilla oleoresin
گەرچە ۋانىلا ئولېئورسىن ھەقىقەتەن مۇھىم ماي بولمىسىمۇ ، ئەمما دائىم ئىشلىتىلىدۇ. ۋانىلا oleoresin ۋانىلا جەۋھىرىدىكى ئېرىتمىنى ئېلىۋېتىش ئارقىلىق ياسالغان. ئۇ تىپىك مايدىنمۇ قېلىن بولۇپ ، شەخسىي ئاسراش مەھسۇلاتلىرىغا دائىم قوشۇلىدىغان تېجەشلىك تاللاش.
ۋانىلا ماي قۇيۇش
بۇ جەريان قۇرۇتۇلغان ، ئېچىتىلغان ۋانىلا پۇرچىقىنى ئۈزۈم مېيى ياكى بادام يېغى قاتارلىق نېيترال ماي بىلەن چىلاشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئېچىتىش ۋە قۇرۇتۇش جەريانى ۋانىللىننىڭ مول تەمى ۋە پۇرىقىغا مەسئۇل بولغان تەبىئىي فېرمېنتلارنى ھاسىل قىلىدۇ.
ۋانىلا يېغىنىڭ ئىككى خىل قالتىس تەرىپى بار ، ئۇنى ۋانىلا جەۋھىرىدىن پەرقلەندۈرىدۇ. بىرىنچىدىن ، بۇ خىل ۋانىلا يېغى تېرىگە ئىشلىتىشكە ماس كېلىدۇ ، گۈزەللىك مەھسۇلاتلىرىغا قوشقىلى بولىدۇ. ۋانىلا جەۋھىرى بولسا پۇراق يوقىتىش ، گۈزەللىك مەھسۇلاتلىرى ۋە تاماق ئېتىش ئۈچۈنلا ئىشلىتىلىشى كېرەك. ئىككىنچىدىن ، ۋانىلا يېغى ئائىلىدە بىر قەدەر ئاسان ياسالغان بولۇپ ، ئىشلەپچىقىرىشقا تېخىمۇ ئاز ۋاقىت كېتىدۇ.
ئۆزىڭىز ياسىغان ۋانىلا مېيى قۇيۇش ئۈچۈن ، بىر قىسىم ۋانىلا پۇرچاقلىرىنى سېتىۋېلىپ ، كىچىك بۆلەكلەرگە بۆلۈپ باشلىسىڭىز بولىدۇ. ئاندىن بۇ بىتلەرنى قاچىغا قويۇپ ، ئۆزىڭىز ياقتۇرىدىغان نېيترال ماي بىلەن تولدۇرىسىز. ئۇنىڭدىن كېيىن ، سىز قاچىنىڭ ئۈستىدىكى قاپاقنى چىقىرىپ ، ئارىلاشما ماددىلارنى تەخمىنەن ئۈچ ھەپتە دەملىسىڭىز بولىدۇ (قانچە ئۇزۇن بولسا شۇنچە ياخشى). ئۇ دەملەنگەندىن كېيىن ، ئېرىتمىنى يېڭى قاچىغا قۇيسىڭىز بولىدۇ.
بۇنىڭدىن ھاسىل بولغان ماي قۇيۇشنى بىر قانچە قوللىنىشچان پروگراممىلارغا ئىشلىتىشكە بولىدۇ. گۈزەللىك مەھسۇلاتلىرىغا قوشۇلغان ماي ، ئۆزىڭىز ياسىغان ھاجەتخانىلارغا كىشىنى ھەيران قالدۇرىدىغان ۋانىلا پۇرىقى بېرىدۇ. يەنە بىر قېتىم ، ئەگەر سىز تېرە ئاسراش ئۈچۈن ۋانىللا مېيى ئىزدەۋاتقان بولسىڭىز ، بۇ سىز ئىشلىتىشىڭىز كېرەك. سىز يەنە ئوكۇل سېلىش ئۇسۇلىنى ئىشلىتىپ ۋانىلا مۇنچا مېيى ھاسىل قىلالايسىز ، بۇ يۇيۇنۇش ۋاقتىڭىزنى تېخىمۇ ھەشەمەتلىك قىلىشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى.
ۋانىلا مۇتلەق
يۇقارقى تۈردىكى ۋانىلا تۇغۇندى مەھسۇلاتلىرىنىڭ ھېچقايسىسى ئۆزلۈكىدىن ئەمەلىي ماي سۈپىتىدە ماس كەلمىسىمۇ ، ۋانىلا مۇتلەق ئۇنىڭغا ئەڭ يېقىن نەرسە. تىپىك ئاساسلىق مايلار پارنى پارچىلاش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلىدۇ ، ئەمما ۋانىلا مۇتلەق ئۇنىڭ ئورنىغا ئېرىتكۈچى ئىشلىتىشنى تەلەپ قىلىدۇ.
ئېرىتكۈچى ئېلىش ئۇسۇلى ئىككى باسقۇچلۇق جەريان بولۇپ ، دەسلەپتە ۋانىلا جەۋھىرىدىن ۋانىلا ئولېئورسىن ئېلىش ئۈچۈن قۇتۇپسىز ئېرىتكۈچى ئىشلىتىشنى تەلەپ قىلىدۇ. بۇ باسقۇچتا كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئېرىتكۈچىنىڭ بىرى بېنزول. ئاندىن كېيىن قۇتۇپ ئېرىتمىسى ۋانىلا ئولېئورسىندىن ۋانىلا مۇتلەق ئاجرىتىشقا ئىشلىتىلىدۇ. بۇ ئادەتتە ئېتانول ئىشلىتىشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
ۋانىلا مۇتلەق ئاجايىپ كۈچلۈك ، ئەلۋەتتە يېيىشكە بولمايدۇ. تېرە مەھسۇلاتلىرىدا بۇ ۋانىلا يېغىنىمۇ كۆرەلمەيسىز. ئۇنىڭ ئورنىغا ، ۋانىلا مۇتلەق ئەتىردە ئىشلىتىلىۋاتقانلىقىنى كۆرىسىز. ئۇنىڭ ئەتىر تەركىبىدىكى ئاساسلىق رولى ئاساسى خاتىرە رولىنى ئوينايدۇ. ئۇنىڭ يۇمشاق پۇرىقى گۈل ئارىلاشمىسىدىكى ئۆتكۈر پۇراقلارنى راۋانلاشتۇرۇشتا ئاجايىپ ئۈنۈملۈك.
كاربون تۆت ئوكسىد ۋانىلا جەۋھىرى
يۇقىرىدا تىلغا ئېلىنغان ۋانىلا مەھسۇلاتلىرىغا ئوخشىمايدىغىنى ، بۇ ئەمەلىي ماي. ئۇ يۇقىرى بېسىملىق CO₂ نى ئېرىتكۈچى سۈپىتىدە قوللىنىش ئارقىلىق چىقىرىلىدۇ. كاربون تۆت ئوكسىدنى ئۈنۈملۈك ئېرىتكۈچىگە ئايلاندۇرىدىغىنى شۇكى ، ئۇنى گاز شەكلىگە قايتۇرۇش ئارقىلىق ئېلىش تاماملانغاندىن كېيىن ، ئۇنى ئارىلاشما ماددىدىن پۈتۈنلەي ئېلىۋەتكىلى بولىدۇ.
CO₂ ۋانىلا جەۋھىرى داتلاشماس پولات قاچىدا كاربون تۆت ئوكسىد بىلەن ۋانىلا پوستىنى پىرىسلاش ئارقىلىق ياسالغان. قاچىغا كىرگەن كاربون تۆت ئوكسىد بېسىمغا ئايلىنىپ سۇيۇقلۇققا ئايلىنىدۇ. بۇ خىل ئەھۋالدا ، كاربون تۆت ئوكسىد ۋانىلا پوستى ئىچىدە ياشايدىغان ماينى ئالالايدۇ. ئاندىن قاچا چۈشكۈنلىشىپ ، گاز ھالىتىگە قايتقىلى بولىدۇ. ئاندىن قالغىنىڭىز ئاجايىپ كۈچلۈك ۋانىلا ئاساسلىق مېيى.
